El sigle XIX es clave para entender la cocina de Gran Polonia. Entonces fue cuando la patata empezó a ocupar un lugar predominante en la cocina regional. De hecho en el resto del país se conoce a las gentes de esta región por su pasión por las patatas. Los platos más famosos y deliciosos de la cocina regional son:
Patatas con requesón (Pyry z gzikiem): Patatas hervidas sin pelar untadas con mantequilla y requeson salpimentado y con cebolla. Es un típico plato regional.
Bollos de levadura hervidos al vapor (Pyzy drożdżowe): Son bollos hervidos al vapor que sirven de acompañamiento de carnes y salsas, sustituyendo al arroz o las patatas. se suelen servir con col lombarda y pato asado.
Ñoquis (Szagówki, también llamados kulanki): Ñoquis hechos con masa de patatas crudas y harina.
Croissant de San Martín (Rogale marcińskie): El origen de la elaboración de estos croissants data del siglo XIX. Son croissants elaborados con masa de hojaldre y de levadura rellenos de semillas blancas de amapola. Se suelen comer el 11 de noviembre.